ΠΑΓΩΤΌ ΚΑΦΈ VOLTESSO
Μερίδες : 4 έως 6 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Μαγείρεμα : 15 λεπτά
Συστατικά
- 2 κάψουλες καφέ Nespresso Voltesso
- 765 γραμμάρια πλήρες γάλα
- 120 γρ. κρόκοι αυγών
- 150 γραμμάρια ατμοποιημένης γλυκόζης
- 75 γρ. γάλα σε σκόνη 0% Μ.Φ.
- 6 g σταθεροποιητής παγωτού
- 2 πρέζες αλάτι
Προετοιμασία
- Αφήστε το γάλα να βράσει σε μια κατσαρόλα και αδειάστε το περιεχόμενο των δύο καψουλών καφέ Voltesso.
- Εν τω μεταξύ, με ένα μίξερ χειρός, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών, στη συνέχεια προσθέστε την ατμοσφαιρική γλυκόζη, το γάλα σε σκόνη, τον σταθεροποιητή και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να ασπρίσουν οι κρόκοι.
- Προσθέστε τους ασπρισμένους κρόκους στο ζεστό γάλα και μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να φτάσει τους 85° C (185° F), ανακατεύοντας με σπάτουλα.
- Σουρώνετε και αναμειγνύετε για 1 λεπτό. Ψύξτε γρήγορα στους 3° C (37° F) και χτυπήστε το μείγμα σε μια παγωτομηχανή.
