ARANCINI DE MEJILLONES Y CERVEZA SOFIA
Raciones : 15 a 20 bocados (20 a 25 g) - Tiempo de preparación y de cocción : 50 minutos
Ingredientes
- 1 bolsa de mejillones limpios
- 500 ml (2 tazas) de cerveza Sofía
- 1 cebolla picada
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
- 250 ml (1 taza) de arroz Arborio
- 500 ml (2 tazas) caldo de verduras
- 1 medio limón, zumo
- 125 ml (1/2 taza) Queso parmesano, rallado
- 45 ml (3 cucharadas) de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
Pan rallado
- 250 ml (1 taza) de harina
- 125 ml (1/2 taza) de leche
- 3 huevos
- Pan rallado según sea necesario
- Aceite de canola para freír
Preparación
- Cocer los mejillones en 250 ml de cerveza de 5 a 7 minutos, tapar y agitar a menudo. Cuando estén cocidos, escurrirlos y recoger el jugo de cocción. Picarlos en trozos grandes.
- Añadir el jugo de los mejillones al caldo hirviendo. Mantener caliente.
- Sofreír la cebolla en el aceite durante 5 minutos. A fuego fuerte, añadir el arroz y remover durante 3 minutos.
- Añadir la cerveza restante y dejar evaporar.
- A fuego lento, sin tapar, añadir el caldo caliente, removiendo con una espátula hasta que el arroz absorba cada adición de caldo.
- Retirar del fuego y añadir al arroz el zumo de limón, el parmesano, la mantequilla y los mejillones. Sazonar al gusto, dejar enfriar y reservar en un lugar fresco.
- Precalentar la freidora a 190°C (375°F).
- Disponer un plato para la harina, otro para la leche y los huevos batidos y otro para el pan rallado.
- Formar bolas de arroz. Pasarlas por la harina, el huevo batido y el pan rallado. Freírlas. Sírvalas calientes.
