Espárragos a la plancha y huevo escalfado

ESPÁRRAGOS A LA PLANCHA Y HUEVO ESCALFADO

Porciones : 4 - Preparación : 5minutos - Cocción : 10 minutos

Ingredientes

• 2 manojos de espárragos de Quebec, cortados y limpios
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 45 ml (3 cucharadas) de vinagre balsámico blanco
• 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva
• 45 ml (3 cucharadas) de vinagre blanco
• 4 huevos
• 8 picatostes de pan rústico
• 125 ml (1/2 taza) de queso parmesano recién rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa al máximo.
2. En un bol, mezcle los espárragos, el ajo, el vinagre balsámico y el aceite de oliva. Sazonar generosamente con sal y pimienta.
3. Coloca los espárragos en la parrilla de la barbacoa y cocínalos durante 2 minutos por cada lado.
4. Reservar los espárragos envueltos en papel de aluminio.
5. Llevar el agua a ebullición en un cazo. Añadir una cucharada (15 ml) de sal y el vinagre blanco.
6. Rompa cada huevo en un recipiente individual pequeño.
7. Verter con cuidado los huevos en el agua hirviendo.
8. Dejar cocer en el agua de 3 a 4 minutos. Sacar los huevos de uno en uno y colocarlos sobre papel absorbente. Sazonar con sal y pimienta.
9. Repartir los espárragos en los platos y colocar 1 huevo, 2 picatostes y cubrir con queso parmesano.