Berenjena a la boloñesa

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción : 25 minutos

Ingredientes

  • 2 berenjenas peladas y cortadas en dados
  • 120 ml (8 cucharadas) de aceite de oliva
  • 5 ml (1 cucharadita) Orégano seco
  • 15 ml (1 cucharada) Hojas de albahaca fresca picadas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 60 ml (4 cucharadas) Vinagre de vino tinto
  • 90 ml (6 cucharadas) Pan rallado
  • 500 ml (2 tazas) Salsa boloñesa casera
  • 250 ml (1 taza) Queso parmesano rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
  2. En una sartén caliente, dorar la berenjena en el aceite de oliva.
  3. Añadir el orégano, la albahaca, el ajo, el vinagre, la sal y la pimienta y continuar la cocción hasta que las berenjenas estén estofadas. Comprobar la sazón
  4. Repartir la compota de berenjenas y el pan rallado en pequeños platos individuales, cubrir con la salsa boloñesa y el parmesano y hornear durante 15 minutos.

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