Raciones : 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción : 25 minutos
Ingredientes
- 2 berenjenas peladas y cortadas en dados
- 120 ml (8 cucharadas) de aceite de oliva
- 5 ml (1 cucharadita) Orégano seco
- 15 ml (1 cucharada) Hojas de albahaca fresca picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 60 ml (4 cucharadas) Vinagre de vino tinto
- 90 ml (6 cucharadas) Pan rallado
- 500 ml (2 tazas) Salsa boloñesa casera
- 250 ml (1 taza) Queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- En una sartén caliente, dorar la berenjena en el aceite de oliva.
- Añadir el orégano, la albahaca, el ajo, el vinagre, la sal y la pimienta y continuar la cocción hasta que las berenjenas estén estofadas. Comprobar la sazón
- Repartir la compota de berenjenas y el pan rallado en pequeños platos individuales, cubrir con la salsa boloñesa y el parmesano y hornear durante 15 minutos.