Banh Mi de pollo pekinés exprés

Porciones: 4

Preparación: 20 minutos (+ marinada rápida)

Tiempo de cocción: 10 minutos

Ingredientes

Pollo lacado exprés

• 2 pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en rodajas finas
• 60 ml (4 cucharadas) de salsa de soja
• 30 ml (2 cucharadas) de salsa hoisin
• 30 ml (2 cucharadas) de miel
• 15 ml (1 cucharada) de aceite de sésamo tostado
• 2 dientes de ajo picados
• 5 ml (1 cucharadita) de jengibre fresco rallado
• Pimienta negra al gusto

Verduras encurtidas

• 1 zanahoria cortada en juliana
• 1/2 pepino, cortado en palitos finos
• 1/2 daikon (o nabo), cortado en juliana
• 125 ml (1/2 taza) de vinagre de arroz
• 30 ml (2 cucharadas) de azúcar
• 5 ml (1 cucharadita) de sal

Asamblea

• 4 baguettes pequeñas y crujientes
• 60 ml (1/4 taza) de mayonesa
• 15 ml (1 cucharada) de salsa Sriracha
• hojas frescas de cilantro
• Chiles frescos, en rodajas

Preparación

1. En un tazón, combine la salsa de soja, la salsa hoisin, la miel, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre y la pimienta.
2. Añade el pollo y déjalo marinar durante unos 20 minutos.
3. Mientras tanto, en otro bol, mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan por completo.
4. Añade la zanahoria, el pepino y el daikon, luego deja marinar durante al menos 20 minutos en el refrigerador, hasta que esté listo para usar.
5. En una sartén caliente a fuego alto, cocina las rodajas de pollo durante 2 a 3 minutos de cada lado, hasta que estén doradas y glaseadas.
6. Cortar los panes por la mitad.
7. En un bol, mezcle la mayonesa y la salsa Sriracha.
8. Para cada pan, unte la mayonesa Sriracha, luego divida el pollo asado, las verduras encurtidas, el cilantro fresco y los chiles frescos.
9. Servir inmediatamente.