Blanqueta de salmón

BLANQUETA DE SALMÓN

Raciones : 4 - Preparación : 5 minutos - Cocción : 15 minutos aproximadamente

Ingredientes

• 4 filetes de salmón (de 120 a 150 g cada uno)
• 4 pizcas de mezcla de hierbas de Provenza
• 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
• 1 puerro blanco, cortado en rodajas finas
• 250 ml (1 taza) de zanahoria cortada en dados
• 30 ml (2 cucharadas) de harina
• 500 ml (2 tazas) Caldo de verduras
• 125 ml (1/2 taza) 15% de nata para cocinar
• 2 dientes de ajo picados
• 15 ml (1 cucharada) Miel
• 15 ml (1 cucharada) Mostaza picante
• 1 limón, zumo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Espolvorear los filetes de salmón con hierbas de Provenza, sal y pimienta.
2. En una sartén caliente, dorar el salmón en un poco de grasa de 2 a 3 minutos por cada lado. Reservar.
3. Derretir la mantequilla en una sartén, añadir el puerro y la zanahoria y rehogar durante 5 minutos.
4. Añadir la harina, remover y cocer 1 minuto más.
5. Añadir el caldo de verduras, la nata, el ajo, la miel y la mostaza y reducir ligeramente.
6. Añadir el zumo de limón y comprobar la sazón.
7. Cubrir los filetes de salmón con la salsa y servir con arroz.