Raciones : 4
Tiempo de preparación : 5 minutos
Tiempo de cocción : unos 40 minutos
Ingredientes
- 1 chile jalapeño entero
- 4 lonchas de bacon, picadas
- 1 cebolla picada
- 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 90 ml (6 cucharadas) sirope de arce
- 1 lata de tomates Hunt's, cortados en dados
- 120 ml (8 cucharadas) Vinagre de vino blanco
- 2 pizcas de mezcla de hierbas de Provenza
- 4 medallones de solomillo de ternera
- 45 ml (3 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno, con la rejilla central en el grill (gratinar)
- Tostar la guindilla bajo el grill o con un soplete.
- Cortar la guindilla por la mitad y retirar las semillas y las membranas blancas.
- Mientras tanto, en una sartén caliente, freír el bacon y la cebolla en un poco de aceite de oliva,
- Añadir el ajo, el sirope de arce, los tomates, el vinagre, las hierbas de Provenza y los jalapeños. Cocer a fuego lento durante 30 minutos. Comprobar la sazón.
- Con la ayuda de una batidora, haga un puré con la mezcla. Reservar.
- En una sartén caliente, dorar la carne untada en mantequilla Mycryo o la grasa de su elección de 2 a 3 minutos por cada lado. Pincelar los medallones con el caramelo de tomate preparado para glasearlos y continuar la cocción al gusto.
- Servir con patatas al vapor y verduras de su elección.