Bocaditos de lomo y queso azul

Raciones : 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos aproximadamente

Ingredientes

• 2 Artesano Baguette Classic blanco
• 2 medallones de filete de ternera
  
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
  
• 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
  
• 30 ml (2 cucharadas) de aceite de canola
  
• 1 ramita de romero
  
• 500 ml (2 tazas) de rúcula
  
• 250 ml (1 taza) Queso azul Gorgonzola
  
• 60 ml (4 cucharadas) de vinagre balsámico reducido
  
• Sal y pimienta al gusto
  

Preparación

1. Preparar las baguettes siguiendo las instrucciones del envase.
   
2. Abrir cada baguette por la mitad y separarlas.
   
3. Sofría la carne en la mantequilla, el aceite de canola, la cebolla y el romero en una sartén caliente a fuego alto durante 3 minutos por cada lado.
   
4. Continuar la cocción a fuego medio durante 5 minutos para que quede poco hecho, o más tiempo si se desea.
   
5. Dejar reposar 5 minutos y cortar la carne en lonchas.
   
6. En cada mitad de baguette, colocar el queso, las lonchas de carne, la cebolla y la rúcula y sazonar con sal, pimienta y vinagre balsámico reducido.