Bocaditos crujientes de espinacas y huevo

Raciones : 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos aproximadamente

Ingredientes

• 2 Baguettes Artesano Ajo asado
• 2 l (8 tazas) de hojas de espinacas tiernas
• 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla
• 1 cebolla finamente picada
• 2 pizcas de nuez moscada rallada
• 125 ml (1/2 taza) de queso cheddar rallado
• 125 ml (1/2 taza) de requesón
• 3 huevos duros
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno a grill.
2. En una sartén caliente, saltear la mitad de las espinacas en un poco de mantequilla derretida.
3. A continuación, añadir el resto de las espinacas, una vez que la primera porción se haya ablandado.
4. Añadir la cebolla y la nuez moscada y cocer otros 10 minutos, removiendo constantemente.
5. Con una batidora, hacer un puré con las espinacas salteadas.
6. Incorporar el queso cheddar y el requesón. Comprobar la sazón y dejar enfriar.
7. Mientras tanto, corte las baguettes en picatostes alargados y tuéstelos bajo el grill.
8. Cubra cada picatostes con la mezcla de espinacas y, a continuación, ralle los huevos por encima.