BROCHETA DE GAMBAS Y CHORIZO CON SALSA ROMESCO
Raciones : 6 - Tiempo de preparación y cocción : 35 minutos aprox.
Ingredientes
La salsa
- 3 tomates partidos por la mitad
- 250 ml (1 taza) de almendras
- 2 dientes de ajo pelados
- 125 ml (1/2 taza) de pan seco
- 1 a 3 ml (1/4 a 1/2 cucharadita) de pimienta de cayena molida
- 5 pimientos rojos asados (piquillos)
- 30 ml (2 cucharadas) Vinagre de Jerez
- 90 ml (6 cucharadas) Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Las brochetas
- 18 gambas 16/21 peladas
- 18 lonchas finas de chorizo
- 1 diente de ajo picado
- 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 6 brochetas
Preparación
La salsa
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 180°C (350°F).
- En una bandeja de horno, dorar los tomates con la parte plana hacia abajo. Dejar en el horno unos 25 minutos.
- Una vez fuera del horno, escurrir los tomates entre 2 coladores para eliminar todo el jugo posible, que no se utilizará.
- Poner todos los ingredientes en un robot de cocina y picar hasta obtener la textura deseada.
Las brochetas
- Mezclar en un bol el chorizo, las gambas, el ajo y el aceite de oliva. Sazonar al gusto y hacer brochetas, alternando chorizo y gambas.
- En una sartén caliente o en una parrilla, dorar las brochetas unos 2 minutos por cada lado.
- Servir las brochetas con la salsa romesco.
