Brocheta de pescado al estilo indonesio

BROCHETA DE PESCADO AL ESTILO INDONESIO

Porciones : 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 5 a 7 minutos

Ingredientes

• 2 chalotas picadas
• 3 dientes de ajo picados
• 30 ml (2 cucharadas) de jengibre picado
• ¼ rama de hierba limón picada
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de canola
• 8 gambas crudas peladas 31/40
• 300 g (10 oz) de bacalao
• 1 guindilla, sin semillas
• 5 ml (1 cucharadita) de cúrcuma molida
• 60 ml (4 cucharadas) Hojas de cilantro
• Sal y pimienta al gusto
• Brochetas / palitos de limoncillo / tallos de caña de azúcar

Guarnición

• 1 lima cortada en cuartos

Preparación

1. Precalentar la barbacoa a fuego máximo.
2. En una sartén caliente, saltear la chalota, el ajo, el jengibre y la hierba limón en 30 ml (2 cucharadas) de aceite de canola durante 2 ó 3 minutos. Dejar enfriar.
3. Con un robot de cocina, triturar las gambas, el pescado, la guindilla, la mezcla preparada y enfriada, la cúrcuma, el cilantro, la sal y la pimienta.
4. Utilizar brochetas, tallos de limoncillo o tallos de caña de azúcar para formar bolas con el relleno preparado.
5. Unte las brochetas con aceite y cocínelas en la parrilla de la barbacoa de 3 a 4 minutos por cada lado.
6. Sirva las brochetas con gajos de lima, arroz blanco y una ensalada asiática de su elección.