Brocheta de pescado al estilo indonesio

BROCHETA DE PESCADO AL ESTILO INDONESIO

Porciones : 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 5 a 7 minutos

Ingredientes

  • 2 chalotas picadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 30 ml (2 cucharadas) de jengibre picado
  • ¼ rama de hierba limón picada
  • 60 ml (4 cucharadas) de aceite de canola
  • 8 gambas crudas peladas 31/40
  • 300 g (10 oz) de bacalao
  • 1 guindilla, sin semillas
  • 5 ml (1 cucharadita) de cúrcuma molida
  • 60 ml (4 cucharadas) Hojas de cilantro
  • Sal y pimienta al gusto
  • Brochetas / palitos de limoncillo / tallos de caña de azúcar

Guarnición

  • 1 lima cortada en cuartos

Preparación

  1. Precalentar la barbacoa a fuego máximo.
  2. En una sartén caliente, saltear la chalota, el ajo, el jengibre y la hierba limón en 30 ml (2 cucharadas) de aceite de canola durante 2 ó 3 minutos. Dejar enfriar.
  3. Con un robot de cocina, triturar las gambas, el pescado, la guindilla, la mezcla preparada y enfriada, la cúrcuma, el cilantro, la sal y la pimienta.
  4. Utilizar brochetas, tallos de limoncillo o tallos de caña de azúcar para formar bolas con el relleno preparado.
  5. Unte las brochetas con aceite y cocínelas en la parrilla de la barbacoa de 3 a 4 minutos por cada lado.
  6. Sirva las brochetas con gajos de lima, arroz blanco y una ensalada asiática de su elección.

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