BROCHETA DE PESCADO AL ESTILO INDONESIO
Porciones : 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 5 a 7 minutos
Ingredientes
- 2 chalotas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 30 ml (2 cucharadas) de jengibre picado
- ¼ rama de hierba limón picada
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de canola
- 8 gambas crudas peladas 31/40
- 300 g (10 oz) de bacalao
- 1 guindilla, sin semillas
- 5 ml (1 cucharadita) de cúrcuma molida
- 60 ml (4 cucharadas) Hojas de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
- Brochetas / palitos de limoncillo / tallos de caña de azúcar
Guarnición
- 1 lima cortada en cuartos
Preparación
- Precalentar la barbacoa a fuego máximo.
- En una sartén caliente, saltear la chalota, el ajo, el jengibre y la hierba limón en 30 ml (2 cucharadas) de aceite de canola durante 2 ó 3 minutos. Dejar enfriar.
- Con un robot de cocina, triturar las gambas, el pescado, la guindilla, la mezcla preparada y enfriada, la cúrcuma, el cilantro, la sal y la pimienta.
- Utilizar brochetas, tallos de limoncillo o tallos de caña de azúcar para formar bolas con el relleno preparado.
- Unte las brochetas con aceite y cocínelas en la parrilla de la barbacoa de 3 a 4 minutos por cada lado.
- Sirva las brochetas con gajos de lima, arroz blanco y una ensalada asiática de su elección.