Hamburguesa de ternera para entendidos

HAMBURGUESA DE BUEY PARA ENTENDIDOS

Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 20 minutos aproximadamente

Ingredientes

• 450 g (1 lb) de carne de vacuno picada de Quebec
• 45 ml (3 cucharadas) de pan rallado
• 45 ml (3 cucharadas) mostaza amarilla
• Sal y pimienta al gusto

Bombón de bacon

• 8 lonchas de bacon picado
• 125 ml (1/2 taza) Cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 90 ml (6 cucharadas) Sirope de arce
• 45 ml (3 cucharadas) Vinagre blanco
• 5 ml (1 cucharadita) Mezcla de especias Montreal para filetes
• Sal y pimienta al gusto

Champiñones al coñac

• 750 ml (3 tazas) champiñones, cortados en cuartos
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 60 ml (4 cucharadas) de coñac
• 2 dientes de ajo picados
• 15 ml (1 cucharada) Rábano picante
• 60 ml (4 cucharadas) 35% nata
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes

• 4 panecillos de hamburguesa
• 4 rebanadas de Fromage à raclette d'Ici
• Patatas fritas caseras
• Lechuga, tomates, etc...

Preparación

1. Para el bombón de bacon, dorar el bacon y la cebolla en un cazo durante 4 o 5 minutos hasta que estén dorados.
2. Añadir el sirope de arce, el vinagre y las especias Montreal steak y cocer a fuego lento hasta que se forme un sirope. Rectificar la sazón. Reservar.
3. Para las setas al coñac, saltear las setas en un poco de aceite en una sartén caliente a fuego fuerte durante 5 minutos.
4. Añadir el coñac y flambear (flambear por fuera para mayor seguridad).
5. Añadir el ajo, el rábano picante y la nata y cocer 5 minutos a fuego medio-bajo hasta que las setas hayan absorbido la nata. Comprobar la sazón.
6. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 220°C (425°F).
7. En un bol, mezclar la carne, el pan rallado y la mostaza amarilla. Formar 4 filetes.
8. En una sartén caliente (a ser posible estriada), dorar los filetes durante 2 minutos por cada lado.
9. Añadir las lonchas de queso y continuar la cocción en el horno durante 10 minutos.
10. Mientras tanto, tueste los panes de hamburguesa.
11. Repartir la crema de champiñones, la carne y el beicon entre los panecillos y, a continuación, añadir el tomate y la lechuga de su elección.
12. Servir con patatas fritas caseras.