Hamburguesa de ternera con alioli

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción : 40 a 45 minutos

Ingredientes

Las hamburguesas de ternera

• 500 g (aprox. 1 lb) de carne de ternera picada
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
• Mezcla de hierbas provenzales

La mayonesa de ajo

• 125 ml (1/2 taza) de mayonesa
• 2 dientes de ajo confitados, machacados
• 5 ml (1 cucharadita) de ralladura de limón
• 10 ml (2 cucharaditas) de jarabe de arce

Montaje

• 4 panes de hamburguesa de brioche
• 4 hojas de lechuga crujientes
• 1 tomate maduro en rodajas
• De 2 a 4 jalapeños, partidos por la mitad (sin las membranas ni las semillas)

Preparación

1. Precalentar el horno a 190°C (375°F).
2. Cortar la parte superior de una cabeza de ajos para exponer los dientes.
3. Colocar la cabeza de ajos sobre una hoja de papel de aluminio, rociarla con aceite de oliva y cerrarla formando un papillote.
4. Coloque la cabeza de ajo y los jalapeños en una bandeja apta para el horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona. Hornear durante 20 minutos los jalapeños y de 40 a 45 minutos los ajos.
5. Mientras tanto, formar 4 hamburguesas con la carne, salpimentar y espolvorear ligeramente las partes superior e inferior de cada hamburguesa con hierbas de Provenza.
6. En una sartén o barbacoa caliente a fuego medio-alto, cocine las hamburguesas durante unos 4 minutos por cada lado hasta que estén bien hechas (la ternera debe estar bien hecha pero aún jugosa).
7. Mientras se cocinan las hamburguesas, preparar la mayonesa: mezclar la mayonesa, 2 dientes de ajo confitados machacados, la ralladura de limón y el sirope de arce.
8. Tostar ligeramente los panes de hamburguesa.
9. Unte generosamente el interior de los panecillos con la mayonesa de ajo.
10. En la base de cada panecillo, colocar una hamburguesa de ternera, una hoja de lechuga, una rodaja de tomate, los jalapeños asados y cerrar con la parte superior de cada panecillo.
11. Servir inmediatamente.