Porciones: 4 - Preparación: 20 minutos - Cocción: 60 minutos
Ingredientes
- 8 a 10 chalotes, cortados por la mitad
- 2 a 3 dientes de ajo
- 250 ml (1 taza) de aceite de oliva (aproximadamente hasta la mitad de las chalotas)
- 2 paquetes de carne de res para fondue (aproximadamente 450–500 ml / 2 tazas)
- 30 ml (2 cucharadas) de mezcla de especias para carne
- 30 ml (2 cucharadas) de salsa de soja
- 15 ml (1 cucharada) de aceite para cocinar la carne
- 1 pimiento verde, cortado en rodajas
- 4 chiles jalapeños, sin semillas ni membranas blancas, finamente picados
- 4 tortillas grandes, de 25 a 30 cm (10 a 12 pulgadas)
- 500 ml (2 tazas) de arroz cocido caliente
- 500 ml (2 tazas) de queso rallado (cheddar o mezcla Tex-Mex)
- 30 ml (2 cucharadas) de jarabe de arce
- 250 ml (1 taza) de chips de maíz, ligeramente triturados
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una fuente apta para horno, coloca las chalotas y el ajo, agrega aceite de oliva hasta la mitad de los lados, luego el jarabe de arce y tapa.
- Cubrir con papel aluminio y hornear en el horno a 180 °C (350 °F), aproximadamente 60 minutos, revolviendo a la mitad de la cocción, hasta que las chalotas estén tiernas y caramelizadas.
- En una sartén caliente, sofreír la carne para fondue, las especias para bistec y la salsa de soja en aceite durante 3 o 4 minutos.
- Añade el pimiento verde y los jalapeños y continúa cocinando de 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté bien cocida y las verduras ligeramente blandas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sobre una superficie de trabajo, para cada tortilla, esparce el arroz caliente, el queso rallado, la mezcla de carne, luego los chalotes caramelizados y cubre con totopos de maíz triturados para darle un toque crujiente. Dobla los lados hacia adentro y enrolla firmemente.
- En una sartén caliente ligeramente engrasada, coloca los burritos, con la costura de la tortilla hacia abajo, y cocina de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que el queso se derrita y se dore bien. Sírvelos calientes.
