Ingredientes (para un pastel grande)
- 210 g de pasta de almendras cortada en cubos
- 5 huevos medianos
- 95 g de azúcar de arce en polvo
- 85 g de azúcar moreno
- 170 g de harina para todo uso
- 5 g de levadura en polvo
- 180 g de mantequilla sin sal derretida
- 1 pizca de sal
- 95 g de jarabe de arce
Preparación
- Precalentar el horno a 170°C.
- En el tazón de un procesador de alimentos, casca los huevos y mézclalos rápidamente con un tenedor. Agrega los cubos de pasta de almendras y mézclalos con el procesador de alimentos equipado con el accesorio de pala.
- Una vez que la pasta de almendras esté bien incorporada a los huevos, reemplaza la pala por el batidor y añade el azúcar de arce, el azúcar moreno, la harina, la levadura química, la mantequilla derretida y el jarabe de arce. Mezcla con el batidor a velocidad media (6/10).
- Enmantequillar y enharinar un molde para pan y verter la mezcla en él.
- Hornee durante aproximadamente 1 hora. Compruebe si está bien cocido con un cuchillo; este debe salir limpio. Si no es así, cubra el pastel con papel aluminio para evitar que se queme y continúe horneando.
- Una vez cocido, espere unos diez minutos antes de desmoldarlo. Déjelo enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo en rodajas.
Este pastel es de un dorado precioso, con un delicado sabor a jarabe de arce y una textura increíblemente jugosa. Se puede conservar durante unos días, bien envuelto en film transparente, a temperatura ambiente.
