PASTELES DE PISTACHO Y CHOCOLATE
Rendimiento : 15 - Preparación : 30 minutos - Cocción : 25 minutos
Ingredientes
El bizcocho
- 180 g de mantequilla
- 200 g de chocolate St-Domingue Cacao Barry
- 150 g de claras de huevo (5 huevos)
- 1 pizca de sal
- 24 g de azúcar
- 120 g de yemas (6 huevos)
- 215 g de azúcar glas
- 85 g de almendra en polvo
- 95 g de harina
- 125 ml (1/2 taza) de pistachos, finamente triturados
El coulis
- 250 g de frambuesas
- 38 ml (2,5 cucharadas) de azúcar
- 30 ml (2 cucharadas) de agua
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 180°C (350°F).
- Derretir la mantequilla y el chocolate en un bol al baño maría.
- Mientras tanto, en un bol, batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal. A continuación, añadir el azúcar y batir hasta que la mezcla forme picos.
- Incorporar las yemas al chocolate y, a continuación, el azúcar glas. Cuando la mezcla esté homogénea, añada la almendra en polvo, la harina y los pistachos.
- Incorporar las claras batidas a punto de nieve con una espátula.
- Colocar los moldes para galletas en forma de corazón en una bandeja apta para el horno y rellenar con la mezcla hasta 2/3 de su altura.
- Hornear de 15 a 20 minutos, o hasta que los pasteles estén bien cocidos.
- Para el coulis, mezclar las frambuesas y el azúcar, añadir el agua y cocer en el microondas durante 2 minutos.
- Hacer un puré con la batidora de mano. Colar y reservar en el frigorífico.
- Decore las tartas con frambuesas, pistachos u otros ingredientes y, a continuación, añada el coulis preparado.
