Canelones de calabaza y berenjena

CANELONES DE CALABAZA Y BERENJENA

Raciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 55 minutos

Ingredientes

• 750 ml (3 tazas) de calabaza cortada en dados
• 1 berenjena grande cortada en dados
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 5 ml (1 cucharadita) mezcla de hierbas de Provenza
• 120 ml (8 cucharadas) de aceite de oliva
• 500 ml (2 tazas) Queso ricotta
• 125 ml (1/2 taza) Queso parmesano rallado
• 20 tubos de canelones
• 500 ml (2 tazas) salsa de tomate
• 125 ml (1/2 taza) 35% nata
• 500 ml (2 tazas) queso rallado
• 250 ml (1 taza) Tomates cherry partidos por la mitad
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
2. En un bol, mezclar la calabaza, la berenjena, la cebolla, el ajo, las hierbas de Provenza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
3. Extender la mezcla de verduras en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona y hornear durante 25 minutos.
4. Dejar enfriar.
5. En un bol, mezclar las verduras, la ricotta y el parmesano. Rectificar la sazón.
6. Con una manga pastelera o una cuchara, rellenar los tubos de canelones con la mezcla preparada.
7. Colóquelos en una fuente para gratinar.
8. En un bol, mezclar la salsa de tomate y la nata al 35%.
9. Cubrir los tubos con la salsa preparada, espolvorear con el queso rallado y los tomates cherry y hornear durante 30 minutos.