Ingredientes (para 4 personas)
- 1 kg de magro de cerdo de Québec
- 750 ml (3 tazas) de cerveza rubia
- 250 ml (1 taza) de sirope de arce
- 750 ml (3 tazas) de caldo de carne
- 2 zanahorias cortadas en rodajas
- 1 cebolla picada gruesa
- ½ puerro, picado grueso (verde y blanco)
- 2 hojas de laurel
- 10 ml de tomillo seco
- 30 ml de aceite de canola
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precaliente el horno a 135°C (275°F).
- Calentar el aceite de canola en una cacerola para horno y dorar el asado de cerdo por cada lado.
- Desglasar los jugos de cocción vertiendo la cerveza en la cazuela caliente.
- Añadir el sirope de arce, el caldo de carne, las zanahorias, la cebolla, el puerro, las hojas de laurel y el tomillo, y salpimentar.
- Tapar y cocer en el horno a baja temperatura de 7 a 8 horas.
- Una vez cocido, sacar el asado y quitar el cordel. Dejar enfriar antes de deshilacharlo para evitar quemarse.
- Colar los jugos de cocción y reducir a fuego medio hasta obtener una salsa almibarada (aproximadamente 1 hora). Rectificar la sazón.
- Desmenuzar la carne y disponerla en una fuente. Cubrir generosamente con la salsa y recalentar en el horno a fuego lento antes de servir.
