Sopa de marisco

Raciones : 4

Tiempo de preparación : 15 minutos

Tiempo de cocción : 15 minutos

Ingredientes

• 250 ml (1 taza) dados de pescado blanco (eglefino, bacalao, etc.)
• 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla
• 250 ml (1 taza) vieiras, cortadas en dados
• 1 cebolla picada
• 4 dientes de ajo picados
• 250 ml (1 taza) Zanahoria, cortada en dados
• 250 ml (1 taza) Apio cortado en dados
• 250 ml (1 taza) vino blanco
• 1 l (4 tazas) de caldo de verduras
• 250 ml (1 taza) patatas cocidas, cortadas en dados
• 250 ml (1 taza) Guisantes
• 250 ml (1 taza) Mejillones
• 250 ml (1 taza) Gambas
• 125 ml (1/2 taza) hojas de perejil picadas
• 1 limón, sin el zumo
• 125 ml (1/2 taza) 35% nata
• Qs Tabasco al gusto
• Qs picatostes de pan (ajo y perejil)
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén caliente, dorar los cubos de pescado en 15 ml (1 cucharada) de mantequilla durante 1 ó 2 minutos. Retirar y reservar.
2. En la misma sartén, añadir 15 ml (1 cucharada) de mantequilla y dorar las vieiras de 1 a 2 minutos. Retirar y reservar.
3. En una sartén caliente, saltear la cebolla en la mantequilla restante durante 2 a 3 minutos.
4. Añadir el ajo, la zanahoria y el apio y rehogar otros 2 ó 3 minutos.
5. Desglasar con el vino blanco, añadir el caldo y llevar a ebullición.
6. Añadir las patatas, los guisantes, los mejillones, las gambas, el perejil, el zumo de limón, la nata, el pescado y las vieiras y cocer a fuego lento durante 2 ó 3 minutos más. Comprobar la sazón y añadir Tabasco al gusto.
7. Servir con picatostes de pan.