Raciones : 4
Tiempo de preparación : 10 minutos
Tiempo de cocción : 80 minutos
Ingredientes
- 1 kg (2 lb) de carne de cerdo de Québec, cortada en cubos
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de canola
- 30 ml (2 cucharadas) Cúrcuma molida
- 30 ml (2 cucharadas) Semillas de cilantro molidas
- 15 ml (1 cucharada) Semillas de fenogreco molidas
- 3 ml (1/2 cucharadita) Clavo molido
- 30 ml (2 cucharadas) Semillas de comino molidas
- 30 ml (2 cucharadas) Semillas de mostaza
- 500 ml (2 tazas) Leche de coco
- 500 ml (2 tazas) Caldo de verduras
- 500 ml (2 tazas) Dados de taro (opcional, sustituir por patata)
- 1 berenjena, cortada en dados
- 1 chile de su elección (jalapeños, chile ojo de pájaro, habaneros)
- 1 calabacín cortado en dados
- 1 pimiento rojo cortado en dados
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una sartén caliente, dorar los dados de cerdo en el aceite de canola,
- Añadir la cúrcuma, el cilantro, el fenogreco, los clavos, el comino, las semillas de mostaza, la leche de coco, el caldo, el taro y la berenjena. Tapar y cocer a fuego lento durante 45 minutos.
- Añadir la guindilla al gusto, el calabacín y el pimiento y cocer otros 30 minutos, sin tapar. Comprobar la sazón.