CHULETA DE CORDERO A LA PARRILLA, ARROZ CON VERDURAS AMARILLAS, CALABACÍN, MAÍZ, PIMIENTO
Porciones : 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 8 a 10 minutos
Ingredientes
- 1 cebolla picada
- 15 ml (1 cucharada) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 15 ml (1 cucharada) de cúrcuma molida
- 250 ml (1 taza) Arroz basmati
- 1 calabacín amarillo, cortado en bastones grandes
- 1 pimiento amarillo, vaciado y cortado en 4 trozos
- 2 mazorcas de maíz, cortadas por la mitad
- 2 dientes de ajo picados
- 30 ml (2 cucharadas) Vinagre balsámico blanco
- 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
- 12 chuletas de cordero de Québec
- Sal y pimienta recién molida al gusto
Preparación
- Precalentar la barbacoa a fuego máximo.
- En una cacerola, sofría la cebolla en la grasa de su elección. Añadir un poco de sal, el resto del ajo, la cúrcuma y el arroz. Añadir 2 tazas de agua, remover y dejar cocer tapado a fuego medio-bajo. Cuando se haya absorbido toda el agua, se remueve y el arroz debería estar cocido.
- Mientras tanto, en un bol, mezclar el calabacín, el pimiento, el maíz, 1 diente de ajo, el vinagre balsámico, el aceite, la sal y la pimienta.
- En la parrilla de la barbacoa, asar las verduras de 3 a 4 minutos por cada lado. A continuación, reservar.
- Mientras tanto, salpimentar las chuletas de cordero.
- En la barbacoa, asar las chuletas de cordero de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén crujientes.
- Sirve el arroz, las verduras y las chuletas de cordero en un plato grande.