Chuleta de cordero a la parrilla, arroz con verduras amarillas, calabacín, maíz, pimiento

CHULETA DE CORDERO A LA PARRILLA, ARROZ CON VERDURAS AMARILLAS, CALABACÍN, MAÍZ, PIMIENTO

Porciones : 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 8 a 10 minutos

Ingredientes

  • 1 cebolla picada
  • 15 ml (1 cucharada) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
  • 15 ml (1 cucharada) de cúrcuma molida
  • 250 ml (1 taza) Arroz basmati
  • 1 calabacín amarillo, cortado en bastones grandes
  • 1 pimiento amarillo, vaciado y cortado en 4 trozos
  • 2 mazorcas de maíz, cortadas por la mitad
  • 2 dientes de ajo picados
  • 30 ml (2 cucharadas) Vinagre balsámico blanco
  • 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
  • 12 chuletas de cordero de Québec
  • Sal y pimienta recién molida al gusto

Preparación

  1. Precalentar la barbacoa a fuego máximo.
  2. En una cacerola, sofría la cebolla en la grasa de su elección. Añadir un poco de sal, el resto del ajo, la cúrcuma y el arroz. Añadir 2 tazas de agua, remover y dejar cocer tapado a fuego medio-bajo. Cuando se haya absorbido toda el agua, se remueve y el arroz debería estar cocido.
  3. Mientras tanto, en un bol, mezclar el calabacín, el pimiento, el maíz, 1 diente de ajo, el vinagre balsámico, el aceite, la sal y la pimienta.
  4. En la parrilla de la barbacoa, asar las verduras de 3 a 4 minutos por cada lado. A continuación, reservar.
  5. Mientras tanto, salpimentar las chuletas de cordero.
  6. En la barbacoa, asar las chuletas de cordero de 3 a 4 minutos por cada lado hasta que estén crujientes.
  7. Sirve el arroz, las verduras y las chuletas de cordero en un plato grande.

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