Raciones : 4
Tiempo de preparación : 5 minutos
Tiempo de cocción : Algo más de 4 horas
Ingredientes
- 4 costillas de cerdo Quebec
- 1L (4 tazas) de cerveza Rickard's Red
- 15 ml (1 cucharada) Guindillas coreanas
- 250 ml (1 taza) Miel
- 250 ml (1 taza) Azúcar moreno
- 30 ml (2 cucharadas) Pimienta negra en grano molida
- 3 limas, cortadas en cuartos
- 15 ml (1 cucharada) Semillas de cilantro molidas
- 5 dientes de ajo, picados
- 60 ml (4 cucharadas) Jengibre fresco, picado
- 2 cebollas grandes picadas
- 45 ml (3 cucharadas) Aceite de sésamo
- 60 ml (4 cucharadas) Salsa de soja
Preparación
- Precalentar la barbacoa al máximo.
- Retirar la membrana interior de las costillas.
- En la parrilla, dorar las costillas durante 2 minutos por cada lado.
- En una fuente de horno, añadir y mezclar la cerveza, los chiles, la miel, el azúcar moreno, la pimienta, los gajos de lima, el cilantro, el ajo, el jengibre, la cebolla, el aceite de sésamo, la salsa de soja y añadir las costillas. Cubrir con papel de aluminio.
- Colocar la bandeja de asar en la parrilla de la barbacoa, cerrar la tapa y bajar el fuego a 120°C (250°F).
- Cocer las costillas durante 4 horas y retirar la bandeja de la barbacoa.
- Colar los jugos de cocción y reducir en un cazo hasta obtener una textura de almíbar. Comprobar la sazón.
- En una parrilla caliente, untar los costillares con la salsa y asar 5 minutos por cada lado antes de servir.