Crema catalana

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción : 8 a 10 minutos

Ingredientes

• 1 l (4 tazas) de leche
• 1 ml (1/4 cucharadita) de esencia de almendra amarga
• 1 limón, rallado
• 3 ml (1/2 cucharadita) de canela molida
• 1 pizca de sal
• 8 huevos, yemas
• 190 ml (3/4 taza) de azúcar
• 60 ml (4 cucharadas) Maicena
• Qs de azúcar para caramelizar

Preparación

1. En un cazo, calentar la leche, la esencia de almendra amarga, la ralladura, la canela y una pizca de sal.
2. Mientras tanto, batir las yemas en un bol. Añadir el azúcar y la harina de maíz.
3. Sin dejar de batir, incorporar la leche caliente a la mezcla preparada.
4. Vuelva a poner la mezcla en el cazo y cuézala a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese.
5. Repartir la mezcla en ramequines y enfriar en el frigorífico de 2 a 3 horas.
6. Cubrir con azúcar y utilizar un soplete para caramelizar la parte superior de cada crema.