Con la llegada de la Candelaria, es obvio que aprovechamos la oportunidad para preparar crepes... Aquí les dejo una receta inspirada en las crepes Suzette. Normalmente se cubren con una salsa de mantequilla, azúcar y jugo de naranja, y luego se flambean con Grand Marnier. Hoy les ofrezco crepes con mermelada de naranja, acompañadas de caramelo flambeado con Grand Marnier... ¡Vamos allá!
Ingredientes (para 6 panqueques)
Masa para panqueques
- 125 g de taza de harina
- 1 cucharada de azúcar en polvo
- 20 g de mantequilla sin sal derretida
- 1 huevo
- 250 ml de leche
- 1 pizca de sal
Recortar
- 1 tarro de mermelada de naranja de buena calidad
- 100 g de azúcar extrafino
- 30 g de mantequilla sin sal
- 100 ml de Grand Marnier “Grande Réserve”
Preparación
- En un bol, añade la harina, el azúcar y una pizca de sal. Mezcla bien y forma un hueco.
- Añade el huevo y la leche al centro, luego incorpora la harina batiendo, evitando que se formen grumos. Agrega la mantequilla derretida.
- Si la masa está demasiado espesa, agregue un poco más de leche; si está demasiado líquida, agregue un poco de harina.
- Deje reposar la masa durante 1 hora.
- Calienta una crepera y vierte un cucharón de masa. Cocina el primer lado hasta que esté dorado y luego dale la vuelta. Repite hasta terminar la masa.
- Rellena 6 crepes con mermelada de naranja y dóblalas en cuartos.
- En una sartén, derrite el azúcar glas. Cuando adquiera un tono ámbar, añade la mantequilla cortada en cubos pequeños y deja que se derrita a fuego lento. Agrega los panqueques y cúbrelos con caramelo.
- Aumentar el fuego, verter el Grand Marnier y flambear para evaporar el alcohol.
- Cubrir bien los crepes con caramelo, colocarlos en un plato y servir inmediatamente.
¡Feliz Candelaria a todos!
