Langostinos al coco en salsa agridulce vh

GAMBAS AL COCO EN SALSA AGRIDULCE VH

Raciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : entre 10 y 15 minutos

Ingredientes

• 24 gambas 31/40, peladas y con cola
• 1 tarro de salsa agridulce VH
• 250 ml (1 taza) de coco rallado
• 250 ml (1 taza) pan rallado panko
• 250 ml (1 taza) de harina
• 2 huevos batidos
• 10 hojas de albahaca picadas
• Qs de aceite de cocina
• Sal y pimienta al gusto

El arroz con calabacín

• 2 calabacines cortados en dados
• 1 cebolla picada
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 250 ml (1 taza) de arroz de sushi cocido
• 60 ml (4 cucharadas) salsa de soja
• 2 dientes de ajo picados
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Mezclar el coco y el pan rallado panko en un bol.
2. Salpimentar las gambas.
3. Pasar las gambas por harina.
4. Pasar las gambas por el huevo batido y, a continuación, por la mezcla de coco y pan rallado.
5. En una sartén caliente, freír las gambas en un poco de aceite de 2 a 3 minutos por cada lado.
6. Colocarlas sobre papel absorbente.
7. En una sartén caliente, freír los calabacines y la cebolla en un poco de aceite durante 5 ó 6 minutos.
8. A continuación, añadir el arroz y la salsa de soja y mezclar bien. Rectificar la sazón.
9. Calentar la salsa agridulce VH en una sartén.
10. Justo antes de servir, añadir las gambas y bañarlas con la salsa.
11. Repartir el arroz con calabacín y las gambas en los platos y añadir la albahaca picada.