Croqueta de ostra con mayonesa de cilantro

CROQUETA DE OSTRA CON MAYONESA DE CILANTRO

Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 2 a 3 minutos

Ingredientes

  • 1 docena de ostras
  • 250 ml (1 taza) de harina
  • 2 huevos batidos con un tenedor
  • 250 ml (1 taza) de pan rallado Panko
  • 1 limón, rallado
  • 60 ml (4 cucharadas) mayonesa
  • 60 ml (4 cucharadas) Hojas de cilantro fresco picadas
  • 3 ml (1/2 cucharadita) Salsa picante Sambal Oelek
  • Sal y pimienta al gusto
  • Qs de aceite de cocina

Preparación

  1. Precalentar el aceite de la freidora a 190°C (375°F). Una cacerola con 2,5 cm de aceite es suficiente.
  2. Abrir y sacar las ostras de sus conchas. Reservarlas sobre papel absorbente.
  3. Disponer 1 bol con la harina, otro para los huevos y el último para el pan rallado.
  4. Pasar cada ostra por la harina, luego por los huevos y por último por el pan rallado Panko.
  5. Colocar las ostras en la cesta de la freidora y sumergirlas en el aceite caliente. Retirarlas en cuanto tomen color.
  6. Sazonar con sal y pimienta.
  7. En un bol, mezclar la ralladura de limón, la mayonesa, el cilantro y la salsa picante.

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