Croquetas de pescado

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción : 6 minutos

Ingredientes

Las croquetas

• 750 ml (3 tazas) de pescado cocido (águila, salmón, trucha, lenguado, etc.)
• 1 huevo
• 5 ml (1 cucharadita) de pimentón dulce
• 125 ml (1/2 taza) patata cocida y machacada
• 250 ml (1 taza) pan rallado (panko o tradicional)
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de canola o de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Mayonesa de plátano

• 1 huevo, sin la yema
• ½ plátano
• 250 ml (1 taza) de aceite
• 3 ml (1/2 cucharadita) de curry en polvo
• ½ lima, zumo
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Desmenuzar el pescado en un bol con un tenedor.
2. Añadir el huevo, el pimentón, el puré de patata, la sal y la pimienta.
3. Formar bolas del mismo tamaño y luego aplastarlas ligeramente para formar hamburguesas.
4. Pasar las empanadillas por el pan rallado.
5. En una sartén caliente, dorar las croquetas de pescado en el aceite durante 2 minutos por cada lado.
6. A continuación, continúe la cocción a fuego lento durante otros 2 minutos.
7. En un bol, bata la yema de huevo, el plátano y el curry en polvo.
8. Incorpore poco a poco el aceite hasta que la mezcla esté firme. Rectificar la sazón.
9. Servir las croquetas de pescado con la mayonesa preparada y una pequeña ensalada.