Patatas fritas con tomate y sardinas

Raciones : 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: de 15 a 20 minutos

Ingredientes

• 2 Baguettes Artesano Ajo asado
• 8 filetes de sardina en aceite
• 2 tomates en rama
• 5 ml (1 cucharadita) mezcla de hierbas de Provenza
• 1 chalota, finamente picada
• 5 ml (1 cucharadita) de azúcar
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 30 ml (2 cucharadas) Hojas de albahaca picadas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar el horno, con la rejilla en el centro, a 190 °C.
2. Cortar los tomates en cuartos y quitarles las semillas, dejando sólo la pulpa.
3. En un bol, mezcle los tomates, las hierbas de Provenza, la chalota, el azúcar, el aceite y un poco de sal y pimienta.
4. En una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona, extender la mezcla preparada y dejar en el horno de 15 a 20 minutos.
5. Cocer las baguettes siguiendo las instrucciones del envase.
6. Cortar cada barra por la mitad longitudinalmente para obtener 4 rebanadas de pan.
7. Sobre cada trozo de pan, repartir el tomate confitado templado, las sardinas y la albahaca fresca.