Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : environ 15 minutes
Ingrédients
- 2 baguettes Artesano Baguettes Ail rôti
- 1 sac de moules, nettoyées
- 250 ml (1 tasse) vin blanc
- 30 ml (2 c. à table) gingembre, haché
- 1 mangue, en brunoise fine
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de coriandre, hachées
- 60 ml (4 c. à table) oignon rouge, haché fin
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 1 citron, le jus
- 60 ml (4 c. à table) beurre
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, à couvert, faire cuire les moules dans le vin blanc et le gingembre, 8 minutes. Mélanger et laisser tiédir.
- Retirer et décortiquer les moules pour ne garder que la chair.
- Entre temps, dans un bol, mélanger la mangue, la coriandre, l’oignon rouge, l’huile d’olive, le jus de citron, un peu de sel et poivre. Vérifier l’assaisonnement.
- Tailler les baguettes en gros morceaux de 1" d’épaisseur.
- Tartiner de beurre des deux côtés de chaque morceau de pain.
- Dans une poêle chaude, faire colorer les morceaux de pain, 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Dans un plat de service, disposer les morceaux de pain, répartir sur chacun les moules puis la préparation de mangue.
