POLLO AL CURRY
Porciones : 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 25 minutos
Ingredientes
- 250 ml (1 taza) de anacardos
- 60 ml (4 cucharadas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 30 ml (2 cucharadas) de jengibre fresco picado
- 15 ml (1 cucharada) pasta de curry rojo
- 1 l (4 tazas) de caldo de verduras
- 1 l (4 tazas) de garbanzos
- 1 pimiento verde, cortado en juliana
- 750 ml (3 tazas) hojas de espinacas frescas
- sal y pimienta al gusto
- 4 raciones de arroz al vapor
Preparación
- En una sartén caliente, freír los anacardos en un poco de grasa hasta que desprendan aroma.
- Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre y cocer 2 ó 3 minutos más.
- Añadir la pasta de curry y el caldo, bajar el fuego y cocer otros 10 minutos. Dejar enfriar un poco.
- Con un robot de cocina o una batidora de mano, haga un puré con el contenido de la sartén.
- Verter la mezcla en la sartén, añadir los garbanzos, el pimiento y las hojas de espinaca y cocer durante 10 minutos a fuego medio. Rectificar la sazón.
- Servir con arroz.