Raciones : 4
Tiempo de preparación : 30 minutos
Tiempo de congelación : 4 horas
Ingredientes
Corteza de galleta
- 310 ml (1 ¼ tazas) galletas graham, trituradas en migas
- 125 ml (1/2 taza) de mantequilla blanda
- 60 ml (4 cucharadas) de azúcar
La mousse
- 400 ml de nata para montar Lactantia 35%.
- 350 ml (1 1/2 tazas) Chispas de chocolate negro Ocoaal 70
- 80 ml (1/3 taza) de mantequilla sin sal
- 3 huevos
- 30 ml (2 cucharadas) sirope de arce
- 1 pizca de sal
- 250 ml (1 taza) Arándanos
- 125 ml (1/2 taza) Virutas grandes de galleta Graham
Guarnición
- 500 ml (2 tazas) Nata para montar 35% Lactantia
- 15 ml (1 cucharada) Extracto de vainilla natural
- 45 ml (3 cucharadas) de azúcar
- 250 ml (1 taza) Arándanos
Preparación
- En un bol, mezclar las migas de galleta, la mantequilla y el azúcar.
- En un molde cuadrado, rectangular o redondo, colocar una tira de papel de pergamino que cubra la base y se extienda por los lados (también se puede utilizar un molde desmontable para facilitar el desmoldado).
- Vierta la mezcla de galletas y, con la punta de los dedos, presione para formar una corteza uniforme en el fondo del molde.
- Derretir el chocolate y la mantequilla en un cuenco al baño maría o en el microondas.
- Dejar enfriar sobre la encimera.
- En un bol, montar la nata hasta que se formen picos suaves (textura de nata montada).
- En otro bol, batir enérgicamente los huevos, el sirope de arce y la pizca de sal durante 1 ó 2 minutos.
- Añadir el chocolate y mezclar hasta obtener una mezcla suave y uniforme.
- Con una espátula, incorporar gradualmente la nata montada hasta obtener una mousse ligera y uniforme.
- Vierta la mitad de la mousse preparada sobre la base de galleta del molde, añada una capa de arándanos y galletas grandes espolvoreadas y, a continuación, cubra con el resto de la mousse de chocolate y alise la parte superior.
- Reservar en el congelador durante 4 horas.
- Para decorar, monte la nata 35% y la vainilla en un cuenco y, a continuación, añada el azúcar hasta obtener una nata montada firme.
- Desmolde la tarta tirando de los bordes del papel pergamino (o abriendo el molde desmontable).
- Decorar la tarta con nata montada y arándanos.
