Albóndigas crujientes en papel de arroz

Raciones : 4
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: de 12 a 15 minutos

Ingredientes

• 250 ml (1 taza) Col napa, cortada en rodajas finas
  
• 250 ml (1 taza) Zanahoria rallada
  
• 250 ml (1 taza) champiñones shiitake o champiñones botón, finamente picados
  
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de cocina
  
• 450 g (1 lb) de carne picada de cerdo 
  
• 2 dientes de ajo picados
  
• 30 ml (2 cucharadas) de jengibre fresco picado
  
• 5 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
  
• 30 ml (2 cucharadas) de salsa de soja
  
• 30 ml (2 cucharadas) de aceite de sésamo
  
• 30 ml (2 cucharadas) de salsa picante
  
• 30 ml (2 cucharadas) Maicena
  
• 8 hojas de arroz redondas, partidas por la mitad
  
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén caliente, saltear la napa, la zanahoria y los champiñones en un poco de aceite durante 4 minutos, hasta que estén tiernos y hayan perdido el agua. Salpimentar ligeramente. Dejar enfriar. 
   
2. En un bol, mezclar la carne de cerdo picada, las verduras calentadas, el ajo, el jengibre, las cebollas de verdeo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la salsa picante y la harina de maíz hasta obtener una mezcla homogénea. 
   
3. En un cuenco con agua tibia, remoje rápidamente media hoja de arroz durante 2 o 3 segundos y, a continuación, colóquela sobre la superficie de trabajo. 
   
4. En un lado del papel de arroz, coloque una porción de relleno y dóblelo para formar un triángulo bien cerrado. 
   
5. Repite la operación con el resto de las hojas de arroz.
   
6. Calentar el aceite restante en una sartén a fuego medio y cocinar los triángulos de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes y el relleno esté bien hecho. 
   
7. Sírvalo inmediatamente.