Ensalada de fresas, burrata y picatostes de miel

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción : 5 minutos

Ingredientes

• 45 ml (3 cucharadas) de mantequilla
• 30 ml (2 cucharadas) de miel
• 8 rebanadas de pan (baguette o pan rústico)
• 1 l (4 tazas) de fresas frescas, cortadas por la mitad o en cuartos
• 1 chalota, finamente picada
• 500 ml (2 tazas) Coles de Bruselas, finamente picadas
• 4 espárragos verdes, pelados y cortados en tiras
• 125 ml (1/2 taza) pistachos u otros frutos secos, tostados y triturados
• 1 burrata entera (unos 200 g)

Vinagreta de albahaca (mixta)

• 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva virgen extra
• 45 ml (3 cucharadas) Vinagre balsámico blanco
• 15 ml (1 cucharada) vinagre de vino tinto
• 1 diente de ajo pequeño
• 45 ml (3 cucharadas) Hojas de albahaca fresca
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un recipiente alto, mezcle con una batidora de mano el aceite de oliva, el vinagre balsámico blanco, el vinagre de vino tinto, el ajo y la albahaca hasta obtener una mezcla homogénea. Sazone con sal y pimienta. Reservar esta vinagreta.
2. En una sartén caliente, derrita la mantequilla y la miel, añada las rebanadas de pan y tuéstelas por ambos lados hasta que estén doradas y crujientes. Reservar.
3. En un bol grande, mezclar las fresas, la chalota picada, las coles de Bruselas, las cintas de espárragos y las nueces tostadas. Añadir 3/4 partes de la vinagreta y mezclar suavemente.
4. Pase la ensalada a una fuente grande.
5. Colocar la burrata entera en el centro, rociar con un poco de la vinagreta restante y sazonar generosamente con pimienta.
6. Coloque los picatostes alrededor y corte la burrata en rodajas justo antes de servir.