Ensalada mexicana de maíz

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción : 5 a 6 minutos

Ingredientes

• 6 a 8 mazorcas de maíz crudo
• 4 jalapeños, cortados en dados
• 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
• 500 ml (2 tazas) lechuga picada
• 2 pimientos, cortados en dados
• 500 ml (2 tazas) chips de tortilla
• 3 aguacates, en rodajas
• 3 naranjas, cortadas en gajos
• 250 ml (1 taza) de queso feta desmenuzado
• Sal y pimienta al gusto

Aderezo

• 90 ml (6 cucharadas) Crema agria
• 90 ml (6 cucharadas) Aceite de oliva
• 2 limas, sin el zumo
• 15 ml (1 cucharada) Miel
• 5 ml (1 cucharadita) Pimentón dulce
• 5 ml (1 cucharadita) Chile en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Desgranar las mazorcas de maíz.
2. En una sartén caliente a fuego alto, saltear los granos de maíz y los jalapeños en un poco de mantequilla derretida.
3. Sazonar con sal y pimienta y cocinar durante 3 ó 4 minutos más, removiendo constantemente.
4. En un bol, mezclar la nata agria, el aceite de oliva, el zumo de lima, la miel, el pimentón y el chile en polvo. Rectificar la sazón.
5. Añadir la lechuga, los pimientos y la mezcla de maíz a la vinagreta. Mezclar bien.
6. Justo antes de servir, añadir los chips de tortilla.
7. Colocar en cada plato la ensalada preparada, las rodajas de aguacate, los gajos de naranja y el queso feta.