Portions : 6 à 8
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Refroidissement : 30 minutes
Ingrédients
- 200 g de feta du Québec, égouttée
- 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature
- 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à table) de jus de citron
- 250 ml (1 tasse) de canneberges fraîches ou surgelées
- 60 ml (¼ tasse) de jus d’orange
- 60 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
- 1 orange, le zeste finement râpé
- 60 ml (¼ tasse) de pistaches salées, concassées
- Craquelins ou pain grillé, pour servir
- Sel et poivre noir moulu, au goût
Préparation
- Dans une casserole, mélanger les canneberges, le jus d’orange et le sirop d’érable. Porter à légère ébullition, puis laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que la préparation épaississe légèrement. Ajouter le zeste d’orange, mélanger et laisser refroidir pendant environ 30 minutes.
- Dans un robot culinaire, déposer la feta égouttée, le yogourt grec, l’huile d’olive et le jus de citron. Mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse, crémeuse et homogène. Poivrer et ajuster le sel au goût, en tenant compte de la teneur en sel de la feta.
- Étaler généreusement la feta fouettée dans une assiette creuse ou un plat de service, en formant de légers creux à l’aide du dos d’une cuillère.
- Répartir la compote de canneberges refroidie sur la feta fouettée, puis parsemer de pistaches concassées. Servir avec des craquelins ou des tranches de pain grillé.
