Hojaldre de gambas y chorizo

Feuilleté chorizo crevettes

Raciones : 12

Tiempo de preparación : 20 minutos

Tiempo de cocción : 20 minutos

Ingredientes

  • 125 ml (½ taza) de chorizo, finamente picado
  • 1 cebolla picada
  • 60 ml (4 cucharadas) de perejil picado
  • 16 gambas peladas, cortadas en trozos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 hojaldre fino
  • 1 yema de huevo, batida con un tenedor
  • 250 ml (1 taza) de nata al 35%.
  • 1 pizca de azafrán
  • 15 ml (1 cucharada) de pimentón ahumado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
  2. Dorar el chorizo en una sartén caliente durante 2 ó 3 minutos.
  3. Añadir la cebolla y cocer otros 3 minutos. Dejar enfriar.
  4. Añadir el perejil, las gambas y la mitad del ajo. Comprobar la sazón.
  5. Con un cuchillo, cortar la masa de hojaldre en cuadrados de 5 cm sobre la superficie de trabajo.
  6. En el centro de cada cuadrado de hojaldre, extender la mezcla preparada.
  7. Cerrar los bordes hacia el centro para formar un pequeño hojaldre.
  8. Colocar los hojaldres en una bandeja de horno forrada con un tapete de silicona, pincelar la parte superior con yema de huevo y hornear de 15 a 20 minutos.
  9. Mientras tanto, en una sartén caliente, calentar la nata, el ajo restante, el azafrán y el pimentón y reducir ligeramente. Comprobar la sazón.
  10. Servir los hojaldres con la salsa.

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