Solomillo de cerdo oriental con sémola de trigo y verduras asadas

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción : 30 minutos

Ingredientes

  • 2 solomillos de cerdo de Québec, cortados por la mitad
  • 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
  • 15 ml (1 cucharada) Pimentón dulce
  • 15 ml (1 cucharada) Semillas de comino molidas
  • 15 ml (1 cucharada) Semillas de cilantro molidas
  • 15 ml (1 cucharada) Miel
  • 2 dientes de ajo picados
  • sal y pimienta al gusto

Verduras asadas

  • 2 calabacines, en rodajas gruesas
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 2 pimientos cortados en dados
  • 1 cebolla en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Sémola de trigo

  • 250 ml (1 taza) sémola de trigo
  • 250 ml (1 taza) de agua hirviendo
  • 30 ml (2 cucharadas) mantequilla
  • 1 pizca de sal

Preparación

  1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
  2. En una sartén caliente, con un poco de grasa, dorar los solomillos de cerdo en 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva durante 2 minutos por cada lado.
  3. En un bol, mezclar el pimentón, el comino, el cilantro, la miel, el ajo y el aceite de oliva.
  4. Rebozar los filetes de cerdo en la mezcla.
  5. Colocar la carne en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona y cocer en el horno de 15 a 20 minutos.
  6. Mientras tanto, mezcle en un bol las verduras, el aceite de oliva restante, el ajo, la sal y la pimienta.
  7. Extender las verduras en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona y hornear durante 20 minutos.
  8. En un bol, mezclar la sémola de trigo, la sal, el agua hirviendo y la mantequilla, cubrir con film transparente o una tapa y dejar reposar 5 minutos.
  9. Esponjar la sémola cocida con un tenedor. Rectificar la sazón.
  10. Servir la sémola con la carne y las verduras.

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