Raciones : 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción : 30 minutos
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo de Québec, cortados por la mitad
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- 15 ml (1 cucharada) Pimentón dulce
- 15 ml (1 cucharada) Semillas de comino molidas
- 15 ml (1 cucharada) Semillas de cilantro molidas
- 15 ml (1 cucharada) Miel
- 2 dientes de ajo picados
- sal y pimienta al gusto
Verduras asadas
- 2 calabacines, en rodajas gruesas
- 2 zanahorias en rodajas
- 2 pimientos cortados en dados
- 1 cebolla en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados
- 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Sémola de trigo
- 250 ml (1 taza) sémola de trigo
- 250 ml (1 taza) de agua hirviendo
- 30 ml (2 cucharadas) mantequilla
- 1 pizca de sal
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- En una sartén caliente, con un poco de grasa, dorar los solomillos de cerdo en 30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva durante 2 minutos por cada lado.
- En un bol, mezclar el pimentón, el comino, el cilantro, la miel, el ajo y el aceite de oliva.
- Rebozar los filetes de cerdo en la mezcla.
- Colocar la carne en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona y cocer en el horno de 15 a 20 minutos.
- Mientras tanto, mezcle en un bol las verduras, el aceite de oliva restante, el ajo, la sal y la pimienta.
- Extender las verduras en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona y hornear durante 20 minutos.
- En un bol, mezclar la sémola de trigo, la sal, el agua hirviendo y la mantequilla, cubrir con film transparente o una tapa y dejar reposar 5 minutos.
- Esponjar la sémola cocida con un tenedor. Rectificar la sazón.
- Servir la sémola con la carne y las verduras.