SOLOMILLO DE CERDO CON CARAMELO DE CERVEZA ROJA Y MOSTAZA
Raciones : 4 - Preparación : 5 minutos - Cocción : 20 minutos
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo de Québec
- 30 ml (2 cucharadas soperas) de manteca de cacao Mycryo (u otra grasa)
- 2 cervezas Rickards Red o similares
- 500 ml (2 tazas) de azúcar
- 45 ml (3 cucharadas) de mostaza picante
- 30 ml (2 cucharadas) rábano picante
- 2 dientes de ajo picados
- 2 ramitas de tomillo, sin hojas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar la barbacoa al máximo.
- Salpimentar y untar la carne con manteca de cacao Mycryo (o la grasa que se prefiera).
- En la parrilla, dorar la carne por ambos lados y, a continuación, a fuego indirecto, continuar la cocción con la tapa cerrada de 10 a 14 minutos, según el punto de cocción deseado.
- Vierta la cerveza en un cazo y añada el azúcar, la mostaza, el rábano picante, el ajo y el tomillo. Hervir hasta obtener una salsa almibarada. Comprobar la sazón y mantener caliente.
- Cortar la carne en rodajas y rociarlas con el caramelo de cerveza.