Solomillo de cerdo con caramelo de cerveza roja y mostaza

SOLOMILLO DE CERDO CON CARAMELO DE CERVEZA ROJA Y MOSTAZA

Raciones : 4 - Preparación : 5 minutos - Cocción : 20 minutos

Ingredientes

  • 2 solomillos de cerdo de Québec
  • 30 ml (2 cucharadas soperas) de manteca de cacao Mycryo (u otra grasa)
  • 2 cervezas Rickards Red o similares
  • 500 ml (2 tazas) de azúcar
  • 45 ml (3 cucharadas) de mostaza picante
  • 30 ml (2 cucharadas) rábano picante
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 ramitas de tomillo, sin hojas
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Precalentar la barbacoa al máximo.
  2. Salpimentar y untar la carne con manteca de cacao Mycryo (o la grasa que se prefiera).
  3. En la parrilla, dorar la carne por ambos lados y, a continuación, a fuego indirecto, continuar la cocción con la tapa cerrada de 10 a 14 minutos, según el punto de cocción deseado.
  4. Vierta la cerveza en un cazo y añada el azúcar, la mostaza, el rábano picante, el ajo y el tomillo. Hervir hasta obtener una salsa almibarada. Comprobar la sazón y mantener caliente.
  5. Cortar la carne en rodajas y rociarlas con el caramelo de cerveza.

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