Aquí tienes una deliciosa receta otoñal con este solomillo de cerdo curado a la sidra. Por supuesto, usamos productos locales de temporada. ¡Este plato combina a la perfección con puré de boniato!
Es recomendable usar una sidra seca con buen sabor. Si se usa una semiseca, la salsa quedará más dulce.
La carne de cerdo combina muy bien con recetas dulces y saladas. Úsela con moderación.
Ingredientes para 4 personas
- 2 filetes de cerdo recortados, cortados en 4 medallones
- 500 ml de sidra de manzana cruda
- 15 ml de miel dulce
- 2 cebollas picadas
- 2 dientes de ajo picados
- 30 ml de aceite de canola
- 2 batatas cortadas en cubos
- 4 puré de papas, cortado en cubos
- 60 ml de mantequilla sin sal
- Sal/pimienta al gusto.
Preparación
- En una cazuela, calienta el aceite. Dora los filetes de cerdo por todos lados. Sazona con sal y pimienta. Reserva en un plato.
- En la cazuela, dore la cebolla y el ajo con el jugo de la carne y la grasa restante. Añada la miel. Desglase con la sidra y luego añada los medallones de cerdo. Tape y cocine durante unos 30 minutos a fuego medio. Rectifique la sazón.
- Cocine al vapor las batatas y las patatas.
- Pásalas por un molinillo de verduras o tritúralas con un machacador de patatas.
- Añade sal y pimienta y la mantequilla fría cortada en cubos. Mezcla con una espátula.
- Coloque un medallón de cerdo en cada plato con puré de papas. Rocíe con salsa de sidra. Sírvalo bien caliente con una generosa cucharada de mostaza.
