Raciones : 4
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Ingredientes
- 2 filetes de cerdo
- 15 ml (1 cucharada) de aceite
- 500 ml (2 tazas) chips de sal y vinagre
- 60 ml (4 cucharadas) de mostaza amarilla (tipo béisbol)
- 1 diente de ajo picado
- 60 ml (4 cucharadas) de sirope de arce + un poco para servir
- Sal y pimienta al gusto
- Ensalada de pepino
- 1 pepino, cortado en rodajas finas
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 15 ml (1 cucharada) Eneldo fresco
- 15 ml (1 cucharada) de zumo de limón
- 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Crema agria de ajo y lima
- 125 ml (1/2 taza) de nata agria
- 1 diente de ajo rallado
- ½ lima, ralladura y zumo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno, con la rejilla en el centro, a 200°C.
- Recorte y limpie los filetes de cerdo y salpimiéntelos.
- En una sartén caliente, dorar los filetes de cerdo por ambos lados en el aceite durante 1 o 2 minutos. Retirar de la sartén y, sobre la superficie de trabajo, cortar cada filete en tres gajos.
- Colocar las patatas fritas en una bolsa con cierre y aplastarlas con un rodillo.
- En un bol, mezcle la mostaza amarilla, el ajo y el sirope de arce.
- Untar los trozos de cerdo con la mezcla.
- Pasar cada trozo por las patatas fritas trituradas para cubrirlo bien.
- En una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona, disponga los trozos de cerdo crujientes y cuézalos en el horno de 15 a 20 minutos, según el grado de cocción que desee.
- Mientras tanto, preparar la ensalada, mezclando el pepino, el ajo, el eneldo, el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.
- En un bol, mezcle la nata agria, el ajo, la ralladura y el zumo de lima, la sal y la pimienta. Reservar en el frigorífico.
- Retirar del horno y dejar reposar durante 1-2 minutos, luego cortar cada pieza en tres medallones.
- Rocía los medallones de cerdo con el sirope de arce y sírvelos con la ensalada y la crema agria fresca de ajo y lima.
