SOLOMILLO DE CERDO ASADO CON HIERBAS
Raciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 30 minutos aproximadamente
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo de Québec
- 4 manzanas peladas y cortadas en gajos
- 1 l (4 tazas) de patatas baby
- 30 ml (2 cucharadas) de mezcla de especias (mostaza molida + especias para bistec de Mtl + hierbas de Provenza)
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 250 ml (1 taza) 15% nata
- 30 ml (2 cucharadas) rábano picante
- 2 dientes de ajo picados
- 45 ml (3 cucharadas) vinagre blanco o vinagre de vino blanco
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
- En una cacerola con agua fría, añadir las patatas, llevar a ebullición y cocer durante unos 15 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén caliente, dorar el solomillo de cerdo en un poco de grasa durante 2 minutos por cada lado.
- Cubrir el solomillo de cerdo con la mezcla de especias, colocarlo en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona y cocinarlo en el horno de 15 a 20 minutos, según el punto de cocción deseado.
- En la misma sartén, añadir un poco de grasa y dorar las manzanas de 2 a 3 minutos por cada lado.
- Añadir la cebolla picada y las patatas Grelot cortadas por la mitad y cocer otros 2 minutos.
- Añadir la nata, el rábano picante, el ajo y el vinagre y dejar cocer de 2 a 3 minutos. Comprobar la sazón.
- Cortar el solomillo de cerdo en medallones.
- Servir con la mezcla de patatas y manzana preparada.