Solomillo de cerdo asado con hierbas

SOLOMILLO DE CERDO ASADO CON HIERBAS

Raciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 30 minutos aproximadamente

Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo de Québec
  • 4 manzanas peladas y cortadas en gajos
  • 1 l (4 tazas) de patatas baby
  • 30 ml (2 cucharadas) de mezcla de especias (mostaza molida + especias para bistec de Mtl + hierbas de Provenza)
  • 1 cebolla, cortada en rodajas finas
  • 250 ml (1 taza) 15% nata
  • 30 ml (2 cucharadas) rábano picante
  • 2 dientes de ajo picados
  • 45 ml (3 cucharadas) vinagre blanco o vinagre de vino blanco
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).
  2. En una cacerola con agua fría, añadir las patatas, llevar a ebullición y cocer durante unos 15 minutos.
  3. Mientras tanto, en una sartén caliente, dorar el solomillo de cerdo en un poco de grasa durante 2 minutos por cada lado.
  4. Cubrir el solomillo de cerdo con la mezcla de especias, colocarlo en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona y cocinarlo en el horno de 15 a 20 minutos, según el punto de cocción deseado.
  5. En la misma sartén, añadir un poco de grasa y dorar las manzanas de 2 a 3 minutos por cada lado.
  6. Añadir la cebolla picada y las patatas Grelot cortadas por la mitad y cocer otros 2 minutos.
  7. Añadir la nata, el rábano picante, el ajo y el vinagre y dejar cocer de 2 a 3 minutos. Comprobar la sazón.
  8. Cortar el solomillo de cerdo en medallones.
  9. Servir con la mezcla de patatas y manzana preparada.

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