FILETE DE TERNERA CON RÁBANO PICANTE AL WHISKY Y CREMA DE CHAMPIÑONES
Raciones : 4 - Preparación y marinado : de 35 a 60 minutos - Cocción : entre 15 y 20 minutos
Ingredientes
- 1 solomillo de ternera de Québec, cortado por la mitad
- 30 ml (2 cucharadas soperas) de rábano picante
- 45 ml (3 cucharadas) de salsa de soja
- 3 dientes de ajo picados
- 4 ramitas de tomillo, sin hojas
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
- 125 ml (1/2 taza) Whisky
- 45 ml (3 cucharadas) Sirope de arce
- 1,5 l (6 tazas) Champiñones, cortados en dados
- 250 ml (1 taza) 35% nata
- 3 tallos de cebolla de verdeo, en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una fuente, mezclar el rábano picante, la salsa de soja, el ajo, el tomillo, la cebolla roja, el whisky, el sirope de arce, la sal y la pimienta.
- Añadir la ternera y dejar marinar de 30 a 60 minutos.
- Precalentar la barbacoa a fuego máximo.
- Sacar la ternera de la marinada y dorar en la parrilla de la barbacoa de 2 a 3 minutos por cada lado.
- Seguir cocinando indirectamente, con la tapa cerrada, durante unos minutos, según el punto de cocción deseado.
- En una sartén caliente, dorar los champiñones en un poco de grasa durante 5 minutos.
- Añadir la marinada de carne y reducir durante 5 minutos.
- Añadir la nata y dejar que espese un poco. Comprobar la sazón.
- Repartir las setas, el filete de ternera y las cebolletas en los platos.