Fondue de queso Alexander

Fondue au fromage à l'alexander

¡Disfrute de una fondue de queso revisitada por el Chef Jonathan Garnier! Inspirada en la raclette, esta original receta utiliza la cerveza rubia como base y combina tres sabrosos quesos: gruyère, emmental y cheddar.

Una mezcla única y agradable que gustará a todos. Tiempo total: 25 min.

Tiempo de preparación: 5 min

Tiempo de cocción: 20 min

Cantidad: 4 raciones

Ingredientes

  • 15 ml (1 cucharada) de mantequilla sin sal
  • 2 chalotas, finamente picadas
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 15 ml (1 cucharada) de azúcar
  • 1 botella de Alexander Keith's India Pale Ale
  • 15 ml (1 cucharada) de harina
  • 200 g (7 oz) de queso Emmental rallado
  • 200 g (7 oz) Cheddar curado de 3 años, rallado
  • 200 g (7 oz) de queso gruyère rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. Calentar una olla para fondue en la cocina. Añadir la mantequilla y rehogar las chalotas durante 3 minutos a fuego fuerte.
  2. Añadir el ajo y el azúcar y sofreír durante 1 minuto.
  3. Desglasar con la cerveza y reducir a la mitad. Añadir la harina tamizada y, con un batidor, eliminar los grumos.
  4. Una vez reducida la cerveza, añadir poco a poco el queso y dejar que se funda a fuego lento. Sobre todo, evitar que hierva la mezcla. Para evitar que se formen grumos, seguir removiendo mientras se añade el queso. Comprobar la sazón.
  5. Pasar la mezcla a la mesa, manteniéndola caliente con un quemador de fondue.
  6. Sírvala con trozos de pan, patatas cocidas, embutidos o incluso manzanas y peras troceadas.

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