¡Disfrute de una fondue de queso revisitada por el Chef Jonathan Garnier! Inspirada en la raclette, esta original receta utiliza la cerveza rubia como base y combina tres sabrosos quesos: gruyère, emmental y cheddar.
Una mezcla única y agradable que gustará a todos. Tiempo total: 25 min.
Tiempo de preparación: 5 min
Tiempo de cocción: 20 min
Cantidad: 4 raciones
Ingredientes
- 15 ml (1 cucharada) de mantequilla sin sal
- 2 chalotas, finamente picadas
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 15 ml (1 cucharada) de azúcar
- 1 botella de Alexander Keith's India Pale Ale
- 15 ml (1 cucharada) de harina
- 200 g (7 oz) de queso Emmental rallado
- 200 g (7 oz) Cheddar curado de 3 años, rallado
- 200 g (7 oz) de queso gruyère rallado
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Calentar una olla para fondue en la cocina. Añadir la mantequilla y rehogar las chalotas durante 3 minutos a fuego fuerte.
- Añadir el ajo y el azúcar y sofreír durante 1 minuto.
- Desglasar con la cerveza y reducir a la mitad. Añadir la harina tamizada y, con un batidor, eliminar los grumos.
- Una vez reducida la cerveza, añadir poco a poco el queso y dejar que se funda a fuego lento. Sobre todo, evitar que hierva la mezcla. Para evitar que se formen grumos, seguir removiendo mientras se añade el queso. Comprobar la sazón.
- Pasar la mezcla a la mesa, manteniéndola caliente con un quemador de fondue.
- Sírvala con trozos de pan, patatas cocidas, embutidos o incluso manzanas y peras troceadas.