Producción: de 25 a 30 unidades
Tiempo de preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción : 25 minutos
Ingredientes
- 375 ml (1 ½ tazas) de agua
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 180 ml (¾ taza) Quinoa cruda GOGO QUINOA
- 250 ml (1 taza) garbanzos
- 45 ml (3 cucharadas) Queso parmesano rallado
- 1 huevo
- 30 ml (2 cucharadas) Maicena
- 1 chile jalapeño picado
- 1 pimiento rojo picado
- ¼ manojo de perejil, sin hojas, picado
- 1 paillot de queso de cabra, en lonchas finas
- Q.S. de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una cacerola a fuego medio, añadir el agua, la cebolla, el ajo y 125 ml (½ taza) de quinoa. Reservar el resto de la quinoa cruda para más tarde.
- Tapar y cocer durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Triturar los garbanzos y la quinoa cocida en un robot de cocina. Añadir el parmesano, el huevo y la harina de maíz.
- Poner la mezcla en un bol y añadir los jalapeños, el pimiento rojo, el perejil y la quinoa cruda. Sazonar y mezclar bien. Dejar enfriar durante 15 minutos.
- Formar bolitas con la mezcla. Aplastar ligeramente las bolas de masa para formar pequeños discos.
- En una sartén caliente a fuego medio, dorar las bolas de quinoa en un poco de aceite de oliva durante unos 5 minutos por cada lado.
- Colocar una loncha fina de queso de cabra paillot encima de cada empanadilla.
- Servir las hamburguesas con una pequeña ensalada verde.
