Ingredientes (para 8 raciones)
- 2 hojaldres listos para usar
- 230 g de almendra en polvo
- 100 g de mantequilla ablandada cortada en dados
- 80 g de azúcar
- 2 huevos
- 4 peras pequeñas
- 100 g de pistolas de chocolate negro
- 1 huevo para dorar
Preparación
- Ponga la almendra en polvo, la mantequilla reblandecida, el azúcar y los 2 huevos en el bol de su batidora de pie KitchenAid. Bata hasta obtener una masa homogénea y pásela a una manga pastelera.
- Extienda el primer disco de hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Extienda la crema de almendras desde el centro en forma de serpentina, dejando unos 2 cm de borde libre.
- Pele las peras con un pelador de verduras, córtelas en cuartos, retire el corazón y córtelas en rodajas finas. Disponerlas armoniosamente sobre la crema de almendras.
- Triturar las pastillas de chocolate y espolvorearlas sobre las peras.
- Humedecer ligeramente el borde del hojaldre (2 cm sin relleno), colocar encima el segundo disco de hojaldre, evitando que quede aire atrapado, y sellar los bordes con un tenedor.
- Cincelar la costura y marcar la parte superior sin perforar el hojaldre, dibujando el diseño que desee.
- En un bol pequeño, bata el huevo para el dorado y pincélelo sobre la superficie de la galette.
- Introduzca la galette en el horno y hornéela de 30 a 40 minutos, hasta que se hinche y se dore.
- Compruebe que la parte inferior esté cocida levantando suavemente la tarta: debe estar dorada.
- Dejar enfriar antes de desmoldar y servir.
