Gazpacho de fresas y tomate

Rendimiento: 1,25 l (5 tazas)

Tiempo de preparación: 15 minutos

Marinado : 12 horas

Ingredientes

  • 250 g de fresas sin cáscara, picadas en trozos grandes
  • 250 g de tomates corazón de buey, sin semillas, picados gruesos
  • 1/2 cebolla mediana, pelada y picada en trozos grandes
  • 1/2 pimiento dulce, sin semillas, picado grueso
  • 1/2 pepino, pelado, sin semillas y picado grueso
  • 75 g (2 1/2 oz) trozos de pan seco
  • 2 dientes de ajo, pelados, picados gruesos
  • 30 ml (2 cucharadas) de vinagre balsámico negro
  • 30 ml (2 cucharadas) de vinagre balsámico blanco
  • 5 gotas de Tabasco
  • 25 g (1 oz) de azúcar
  • 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva
  • 5 ramitas de albahaca morada, sin hojas
  • sal y pimienta al gusto
  • 500 ml (2 tazas) de agua fría

Preparación

  1. En un bol, aparte del agua, mezclar todos los ingredientes y sazonar con sal y pimienta. Cubrir el bol con film transparente y dejar marinar en el frigorífico durante 12 horas.
  2. En una batidora, triturar todos los ingredientes, añadiendo poco a poco el agua hasta conseguir la textura deseada. Rectificar la sazón.
  3. Pasar el gazpacho por un colador y refrigerar hasta el momento de servir.
  4. Decorar el gazpacho con hierbas frescas y verduras cortadas en dados.

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