PASTEL DE PLÁTANO Y CHOCOLATE DOBLE
Rendimiento: 1 - Tiempo de preparación: 20 minutos - Tiempo de cocción: 60 minutos
Ingredientes
- 125 ml (1/2 taza) mantequilla sin lactosa, blanda
- 500 ml (2 tazas) harina común sin gluten
- 2 huevos
- 250 ml (1 taza) de azúcar moreno
- 175 ml (3/4 taza) Yogur natural sin lactosa
- 15 ml (1 cucharada) Extracto de vainilla
- 2 pizcas de sal
- 350 ml (1 1/2 tazas) Plátanos, triturados
- 30 ml (2 cucharadas) Cacao 100% en polvo
- 5 ml (1 cucharadita) Bicarbonato sódico
- 5 ml (1 cucharadita) de levadura en polvo
- 125 ml (1/2 taza) trocitos de chocolate de su elección
- Cobertura
- 2 plátanos, cortados en rodajas
- 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
- 60 ml (4 cucharadas) Azúcar moreno
- 125 ml (1/2 taza) de ron
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 190°C (375°F).
- En un bol, batir los huevos con una batidora de mano y, a continuación, añadir la mantequilla y el azúcar moreno.
- Cuando la mezcla esté homogénea, añadir el yogur, la vainilla, la sal y el puré de plátano.
- Incorporar poco a poco la harina, el cacao, el bicarbonato y la levadura.
- Añadir las pepitas de chocolate a la mezcla.
- Verter la mezcla en un molde untado con mantequilla y hornear durante 55 minutos.
- En una sartén caliente, derretir la mantequilla, añadir el azúcar moreno y dejar que se derrita y se mezcle.
- Añadir los plátanos y el ron y dejar cocer durante 2 minutos.
- Desmoldar el pastel y repartir los plátanos al ron por encima.
