Raciones : 6 a 8
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de refrigeración : 8 horas
Cocción : 5 horas
Ingredientes
- 1 kg de manzanas peladas
- 250 ml (1 taza) de azúcar
- 1 pizca de sal
- 3 pizcas de pimienta molida
- 1 limón pelado
- 500 ml (2 tazas) de natillas caseras de vainilla y ron
- 250 ml (1 taza) galletas trituradas o crumble de almendras
Preparación
- Descorazonar las manzanas y cortarlas en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo.
- En un cazo, derretir la mitad (1/2 taza) del azúcar hasta que se seque y continuar la cocción hasta obtener un caramelo marrón claro. Añadir una pizca de sal.
- Extender el caramelo en el fondo del molde, colocar a continuación una capa de rodajas de manzana, espolvorear con un poco de azúcar, pimienta y ralladura de limón. Repita la operación con cada capa de manzanas en el molde (en un molde rectangular o cuadrado, para crear una capa uniforme de rodajas de manzana, corte las rodajas en 2).
- Cubrir con papel pergamino y prensar durante 4 horas en el frigorífico. Retirar el jugo que se haya formado.
- Precalentar el horno, con la rejilla en el centro, a 140°C (275°F).
- Colocar el molde sobre una rejilla y hornear, tapado, durante 5 horas.
- Dejar enfriar en el horno apagado y reservar en el frigorífico durante 4 horas.
- Desmoldar y cortar en rebanadas.
- Servir con natillas y copos de galleta o crumble.
