Ración : 1
Tiempo de preparación : 10 minutos
Tiempo de cocción : 7 minutos
INGREDIENTES
Para el bizcocho
- 4 huevos enteros
- ½ taza de azúcar
- ½ taza de harina
- Para el relleno :
- Mermelada de su elección
- Ganache de chocolate negro (ver receta)
Para la decoración
- Glaseado
- Crispearls de chocolate blanco
PREPARACIÓN
- Precalentar el horno a 410°F o 210°C.
- En un bol, con una batidora de mano, batir 2 huevos enteros con 2 yemas y 2/3 del azúcar hasta que la mezcla blanquee y se vuelva espumosa.
- En otro bol, batir 2 claras a punto de nieve y añadir con cuidado el 1/3 restante de azúcar, hasta que el merengue forme picos.
- Con una espátula, incorporar suavemente un tercio del merengue a la primera mezcla, seguido de la harina. A continuación, añadir el resto del merengue.
- Verter la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear ligeramente engrasado y alisar suavemente con una espátula metálica.
- Hornear durante 7 minutos.
- Una vez fuera del horno, volcar el bizcocho sobre otra hoja de papel de horno, despegar el papel de horno y enrollar el bizcocho en forma de tronco sin que se rompa.
- Dejar enfriar hasta el momento de utilizarlo.
- Desenrollar el bizcocho y extender una fina capa de mermelada por encima, seguida de la ganache de chocolate.
- Extender el bizcocho y aplicar el glaseado con una espátula metálica.
- Con la ayuda de un tenedor, decorar el tronco y espolvorear con unas cuantas crispearls de chocolate blanco.
- Dejar enfriar hasta el momento de comer.
