Salmón Gravelax

GRAVELAX DE SALMÓN

Raciones : 4 - Tiempo de preparación : 15 a 20 horas

Ingredientes

  • 1 corazón de filete de salmón (parte central y más gruesa, aprox. 800 g)
  • 250 ml (1 taza) de azúcar
  • 250 ml (1 taza) de sal gorda
  • 3 limones pelados
  • 125 ml (1/2 taza) Eneldo picado
  • 125 ml (1/2 taza) Mezcla de especias para filetes

Preparación

  1. En un bol, mezclar el azúcar, la sal gruesa, la ralladura de limón, el eneldo y la mezcla de especias para filetes.
  2. Cubra ambos lados del filete de salmón con la mezcla preparada.
  3. Colóquelo en una fuente, cúbralo con film transparente y refrigérelo de 12 a 18 horas.
  4. Enjuague el filete de salmón bajo el grifo y séquelo.
  5. Sobre la superficie de trabajo, corte el salmón en lonchas finas.
  6. Servir con mayonesa casera, picatostes y una ensalada verde.

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